デリバリー専門店（ゴーストレストラン）の容器の選び方｜配達30分後の品質・バッグ規格・容器コストで選ぶ14選

デリバリー専業店やゴーストレストランでは、お客様が料理を目にするのは「調理から20〜40分後、配達バッグの中で揺られたあと」です。店内提供なら数分で済む工程に、移動・待機・積み替えという時間が加わります。この間に起こるのが、汁漏れ・蒸れによるべたつき・盛り付けの崩れです。

さらにデリバリー専業では、プラットフォーム手数料が売上から差し引かれるため、1食あたりの容器コストが利益に直結します。「品質を守る設計」と「コストの最適化」を同時に満たす容器選びが必要です。

この記事では、パケポチで取り扱う業務用容器の中から、デリバリー専門店の運営に向く14点を用途別に紹介します。価格・サイズ・材質はすべて各商品ページで確認した情報です。

ゴーストレストランの容器選びが「店内テイクアウト」と違う4つの理由

課題	なぜ起きるか	容器側の対策
汁漏れ・液だれ	バイク・自転車の振動、バッグ内での傾き	嵌合（かんごう）蓋、ロック機構、中皿による分離
蒸れ・べたつき	密閉容器内に水蒸気がこもり、揚げ物の衣が湿る	蒸気を逃がす穴あき蓋、吸放湿性のある紙・パルプ素材
盛り付けの崩れ	容器内で具材が動く、上下に重ねられる	区切り付き容器、深さのある容器、平積みできる形状
利益の圧迫	プラットフォーム手数料＋容器代＋副資材	主力メニューは低単価容器、高単価メニューだけ上位容器

① 配達30分後の品質を守る「分離設計」の容器

デリバリーで最も品質が落ちやすいのは、麺類とご飯もの＋汁気のあるおかずの組み合わせです。麺がスープを吸う、ご飯がルーで水っぽくなる——これは容器の密閉性ではなく、中身を物理的に分けられるかで決まります。

ラーメン・つけ麺・うどんに｜DLV麺20シリーズ（本体＋中皿＋蓋）

「DLV」の名のとおり、デリバリーを想定して設計された三層構造の丼シリーズです。本体にスープを入れ、その上に中皿を載せて麺を置き、内嵌合の蓋で閉じます。到着後にお客様が中皿の麺をスープへ移すことで、伸びていない状態で食べられます。

3点セットの容器原価は約109.67円／食（50.38＋30.69＋28.60）です。ラーメン1杯を1,200〜1,500円で販売する想定なら、十分に許容できる水準といえます。

ご飯もの＋おかずに｜デリメイト TK125（紙容器＋嵌合中皿）

注意点：デリメイトを電子レンジにかける場合は、嵌合容器（中皿）と蓋を外し、本体（紙容器）のみを加熱してください。嵌合容器の耐熱温度は約60℃です。また、嵌合容器を入れないと蓋が閉まらず液漏れの原因になるため、必ず中皿を挟んで使用します。

② 蒸れ・べたつきを防ぐ「逃がす」設計

唐揚げ・フライ・天ぷらといった揚げ物は、密閉したプラスチック容器に入れると内部の水蒸気が結露し、20分後には衣が湿ってしまいます。対策は2つ、蒸気を逃がすか、水分を吸う素材を使うかです。

前者は前章で紹介した穴あき蓋タイプ。後者に有効なのが、サトウキビの搾りかすを原料とするバガス（パルプモールド）容器です。紙質のため内側が結露しにくく、耐水・耐油性も備えています。

③ 配達バッグに収まる「サイズ規格」でそろえる

デリバリー専業で見落とされがちなのが、容器サイズの統一です。メニューごとに寸法がばらばらだと、バッグ内で隙間ができて容器が動き、傾いて漏れます。逆に外寸をそろえておけば平積みでき、複数注文もきれいに収まります。

その点で使いやすいのが、外寸が共通のロック付きパルプ容器シリーズです。どちらも211×148×53mmで、容量と区切りだけが違います。

サイズ規格をそろえるときの考え方

• 配達バッグの内寸を実測し、平積みで何個入るかを基準に容器サイズを決める
• 主力メニューは2〜3サイズ以内に絞る（発注ロットも大きくでき単価が下がる）
• 丼型は積み重ねると不安定になりやすいため、複数注文が多い業態は角型を軸にする

④ サイドメニュー・スープの容器

デリバリーは客単価を上げにくい業態のため、スープ・小鉢・ドリンクといったサイドの追加が利益を左右します。本体容器とシリーズを合わせておくと、ブランドの見た目も統一できます。

⑤ プラットフォーム手数料下でのコスト最適化

デリバリー専業では、注文金額の一定割合がプラットフォーム手数料として差し引かれます。仮に販売価格1,000円・手数料35%とすると、店舗の手取りは650円。ここから原材料費と容器代を引くため、容器が100円か30円かの差は、粗利の5〜7%に相当します。

現実的な運用は「全メニューを高機能容器にしない」ことです。汁気の少ない主力メニューは低単価の定番容器、汁気や揚げ物のある高単価メニューだけ上位容器、と割り当てます。

低単価の定番組み合わせ｜BF-360-B 本体＋嵌合蓋（約26.40円／食）

中間価格帯｜テイク丼190（約61.06円／食）

掲載商品 比較表（14点）

商品名	サイズ	材質	入数	単価(税込)	主な用途
DLV麺丼２０(５８)MFP本体 黒W	Φ196×58mm	PSP	400枚	約50.38円	ラーメン・丼（本体）
ＤＬＶ麺２０中皿－１ PPNP	196Φ×28h	PPNP	400枚	約30.69円	麺とスープの分離
Ｔ－ＤＬＶ麺２０中皿内嵌合蓋 穴有OPS	189Φ×25(14)h	OPS	400枚	約28.60円	穴あき内嵌合蓋
デリメイトTK125嵌合容器付 白無地	125×125×110h	本体 紙(内面PPフィルム貼)／中皿 PP／蓋 A-PET	240枚	約102.52円	ご飯＋おかずの二層
SBT-パルプヒンジコンテナＬ	226×166×52(15)h	バガス(紙)	300枚	約50.60円	揚げ物・ワンプレート
SBT-パルプヒンジコンテナ二区切りＬ	225×165×52(15)h	バガス(紙)	300枚	約45.87円	揚げ物＋ライスの分離
SBT-ロック付きパルプ容器 900ml 32oz	211×148×53mm	バガス(紙)	150枚	約75.02円	ボリュームメニュー
SBT-ロック付きパルプ容器 730ml 26oz 2区切り	211×148×53mm	バガス(紙)	150枚	約88.44円	セットメニュー
SBT-12ozパルプモールドスープカップ	125Φ×69h	バガス(紙)	1000枚	約21.67円	スープ・小鉢
SBT-スープカップ用PP蓋（8・12・16oz用）	132Φ×8h	PP	1000枚	約17.16円	スープカップ用蓋
テイク丼 １９０Ｂ 黒 本体	186Φ×76h	—	400枚	約33.28円	深型の丼
テイク丼 １９０ OC透明蓋	186Φ×32h	—	400枚	約27.78円	高盛り対応の蓋
BF-360-B ホワイト本体	Φ132×55mm	BF（電子レンジ／耐熱105℃）	1200枚	約17.29円	低コストの小丼
BF-360用 嵌合蓋	Φ126×8mm	OPS	1200枚	約9.11円	BF-360用 外嵌合蓋

組み合わせ別の容器原価まとめ

組み合わせ	容器原価／食	向いているメニュー
BF-360-B 本体＋BF-360用 嵌合蓋	約26.40円	ミニ丼、サイド、低価格帯
SBT-12ozスープカップ＋PP蓋	約38.83円	スープ、小鉢、サラダ
SBT-パルプヒンジコンテナ二区切りＬ（単体）	約45.87円	揚げ物＋ライスのプレート
テイク丼190B 本体＋OC透明蓋	約61.06円	具だくさんの丼、海鮮丼
SBT-ロック付きパルプ容器 900ml（単体）	約75.02円	大盛りメニュー、冷凍対応
デリメイトTK125嵌合容器付（一式）	約102.52円	カレー、丼、高単価メニュー
DLV麺丼20 本体＋中皿＋穴あき内嵌合蓋	約109.67円	ラーメン、つけ麺、うどん

導入前に確認したい3つのポイント

1. サンプルで「実走テスト」をする

カタログスペックだけでは、実際の配達環境での挙動は分かりません。容器を決める前に、実際のメニューを詰めて30分ほどバッグに入れ、走行を模した振動を与えてから開封してみることをおすすめします。漏れ・べたつき・盛り崩れの3点を確認すれば、判断材料としては十分です。パケポチではサンプル依頼を受け付けています。

2. 電子レンジ対応の有無をメニュー単位で整理する

お客様が受け取り後に温め直す前提のメニューなら、レンジ対応が必須です。一方で、デリメイトのように「中皿と蓋を外して本体のみ加熱」といった条件付きのものもあります。条件付きの容器を使う場合は、同梱カードなどで使い方を伝えると、レビュー低下を避けられます。

3. まとめ買いで送料と単価を最適化する

ケース単位で発注すると1枚あたりの単価が下がります。パケポチでは税込13,200円以上のご購入で送料無料です（北海道・沖縄、その他離島および一部地域を除く）。本体と蓋、サイド容器をまとめて発注することで、送料と単価の両方を抑えられます。

まとめ

ゴーストレストランの容器選びは、「いちばん良い容器」を探す作業ではなく、メニューごとに必要な機能を割り当てる作業です。

• 麺・汁物は中皿での分離と穴あき蓋（DLV麺20シリーズ）
• 揚げ物は蒸れにくいバガス素材（SBTパルプヒンジコンテナ）
• 複数注文が多い業態は外寸を統一（ロック付きパルプ容器シリーズ）
• 主力の低価格帯は容器原価を抑える（BF-360シリーズ）

この配分ができれば、品質を落とさずに容器コストを平準化できます。まずは主力メニュー1〜2品から、サンプルで試してみてください。

関連カテゴリー：デリメイト／バガスモールド／麺・どんぶり／スープカップ／クラフトシリーズ

※記載の価格はすべて税込・執筆時点のものです。単価はケース税込総額÷入数で算出しています。最新の価格・仕様は各商品ページをご確認ください。
※材質は各商品ページの「材質」欄に基づいて記載しています。「—」は商品ページに材質欄の記載がないものです。
※プラットフォーム手数料の数値は説明のための例示であり、実際の料率は各サービス・契約条件によって異なります。
※記載の容器原価は本体・蓋・中皿など容器のみの金額で、カトラリー・袋・シールなどの副資材は含みません。