おせち容器の選び方｜二段重・仕切りの選定ガイド【業務用・使い捨て】

年末のおせち商戦は、容器の発注時期が売上を左右します。12月に入ってから「あと100セット足りない」となっても、重箱系の資材は年末に需要が集中するため、追加調達が間に合わないことが少なくありません。実際、当店で扱う二段重の一部商品ページにも「時期により品薄の場合があります。納期についてはお問い合わせください」との注記があります。おせち容器の手配は、9〜10月に本数を固めるのが現実的な締切と考えてください。

この記事では、仕出し業者・料亭・惣菜店・スーパーの担当者様に向けて、使い捨ての二段重（2段折箱）をおせち容器として使う際の選び方を、実際の寸法・材質・単価を挙げながら整理します。仕切りの選び方、冷蔵配送での注意点、掛け紙・紐ゴムとの組み合わせまで、発注前に押さえるべき点をまとめました。

1. おせち容器選びで最初に決める3つのこと

① 段数と「重ね方」

使い捨て容器でおせちを組む場合、既製品の二段重をそのまま使う方法と、二段重に一段ものを足して三段構成に見せる方法があります。段数が増えるほど中身の品数が必要になり、原価も配送容積も上がります。まずは「何品を、いくらの売価で出すか」から逆算して段数を決めるのが確実です。

② 寸法（正方形か、長方形か）

おせちらしい正統派の見栄えを狙うなら正方形（角型）。冷蔵庫や配送箱への収まり、店頭での並べやすさを優先するなら長方形（長折型）が扱いやすくなります。角型は仕切りを十字に入れやすく、長折型は品数を横一列に並べる盛り付けに向きます。

③ 仕切り方式（一体型の仕切り板か、小鉢・カップか）

仕切り板は容器と同じ木目柄でまとまりが出る反面、区画のサイズが固定されます。小鉢やカップを使う方式は、区画数・色・深さを自由に組み替えられ、汁気のあるおかずを底に染みさせないという実務上の利点があります。詳しくは第4章で解説します。

2. 人数別サイズの目安

おせちの盛り付け密度は料理内容によって大きく変わるため、下表はあくまで発注時の目安としてお使いください。実際の適合は、必ず現物サンプルで盛り付け確認をおすすめします。

容器の外寸タイプ	人数の目安	向いている用途
145角（145×145mm）2段	おひとり様〜1人前	個食おせち、社員向け配布、施設向け
長折 小（185×96mm）2段	おひとり様〜1人前	冷蔵ケース陳列、宅配便での小口発送
158角（158×158mm）2段	1〜2人前	夫婦二人用、少人数世帯向けの主力サイズ
長折 大（204×106mm）2段	1〜2人前	品数を横並びに見せたい会席寄りの構成
両開 133角×2区画 2段	1〜2人前	開いた時の見栄えを重視するギフト用途
222角（222×222mm）2段	2〜3人前	家族向けの本格おせち、法人ギフト

3. 用途別・おせちに使える二段重8選

大人数・法人ギフト向け｜222角の重厚タイプ

開いた瞬間の見栄え重視｜両開き＋十字仕切り

定番の角型｜158角・145角（仕切り付き／なしを選べる）

細長型で並べやすい｜長折2段重（LB-N2L／LB-N2S）

底板がPSPで水分に強い｜赤久松長折2段重(大)

4. 内仕切りの使い分け｜仕切り板か、小鉢・カップか

おせちは煮しめ・酢の物・佃煮など水分を含む料理が多く、仕切り方式の選択がそのまま品質保持に直結します。判断基準は次の通りです。

方式	向いているケース	注意点
十字仕切り板	乾き物中心、容器と柄を揃えて統一感を出したい	区画サイズが固定。液体は仕切りを越えて底に回る
小鉢（フタなし）	区画数や配色を自由に組みたい、汁気を底に染みさせたくない	別発注が必要。盛り付け工数が増える
嵌合フタ付きカップ	酢の物・煮汁の多い料理、配送で横倒しリスクがある	高さが出るため蓋との干渉を要確認

5. 冷蔵・冷凍配送で気をつける3点

① 底が「紙」の商品は、汁気を直接入れない

今回紹介した二段重の多くは、本体がPSP、底板が紙という構成です。商品ページにも「底の部分は紙となっておりますので吸水性、耐水性がございません。汁気があるもの等を入れられる場合、別売りの小鉢をご使用ください」と明記されています。冷蔵で数日保管するおせちでは、水分がじわじわ底に回るため、煮物・酢の物は必ず小鉢やカップに入れて底と分離してください。底板がPSPの赤久松長折2段重(大)は、この点で有利な選択肢です。

② 蓋の素材で運用が変わる

角型シリーズ（158角・145角）の蓋はOPS（透明）、長折・両開・黒久松系は共蓋のPSPです。透明蓋は中身を見せられるため冷蔵ケース陳列に向き、PSPの共蓋は柄が揃うため贈答・配達向きという整理ができます。冷凍を伴う運用を検討される場合は、各商品ページの仕様および店舗への確認をお願いします。本記事で紹介した商品ページには冷凍対応可否の明示がないため、断定を避けています。

③ 積み重ね時の蓋のズレ

配送時に段ボール内で重ねる場合、蓋の被さり方が浅いと輸送中にズレます。黒久松5.0 222角は印籠蓋（本体に深く嵌まる蓋）、長折・両開シリーズの共蓋はシャクリ付きと、それぞれ位置決めの仕組みを持っています。テスト輸送で実際に揺らして確認しておくと安心です。

6. 掛け紙・紐ゴム・祝箸で「お正月らしさ」を仕上げる

容器そのものは木目柄でも、掛け紙と紐ゴムを足すだけで一気に正月仕様に変わります。単価はいずれも20円前後で、売価への上乗せ効果に対してコスト効率の良い投資です。

7. 二段重 比較表

商品名	外寸	入数	ケース税込	単価(税込)	仕切り	材質
黒久松5.0 222角54 二段折 中仕切印籠蓋付	222×222×125mm	28	¥23,294	約831.93円	中仕切り付	本体・仕切PSP／底 紙／蓋PSP
両開2段重 十字仕切 桜木（LB-K2R･133）	内箱133×133×45mm×2	120	¥47,850	398.75円	十字仕切付	本体・仕切PSP／底 紙／蓋PSP
158角折2段重(大)多聞杉＋十字仕切付	158×158×48mm×2段	120	¥35,970	299.75円	十字仕切付	本体PSP／底 紙／蓋OPS
158角折2段重(大)多聞杉	158×158×48mm×2段	120	¥32,340	269.50円	なし	本体PSP／底 紙／蓋OPS
145角折2段重(小)多聞杉＋十字仕切付	145×145×48mm×2段	140	¥36,775	約262.68円	十字仕切付	本体PSP／底 紙／蓋OPS
長折2段重(大) 鼓 共蓋セット（LB-N2L）	204×106×54／51mm	144	¥34,056	236.50円	—	本体・仕切PSP／底 紙／蓋PSP
長折2段重(小) 鼓 共蓋セット（LB-N2S）	185×96×54／51mm	162	¥32,307	約199.43円	—	本体・仕切PSP／底 紙／蓋PSP
赤久松長折2段重(大)	上段201×105×H52mm	60	¥13,450	約224.17円	—	本体PSP／底板PSP

備品・仕切り材

商品名	サイズ	入数	税込総額	単価(税込)	材質
小鉢70NK 赤金	97×97×H30mm	100	¥2,409	約24.09円	—
70-3 かん合 赤	約100×100×35mm	1000	¥23,500	23.50円	PET
帯掛紙 松竹梅づくし	70×780mm	100	¥1,617	16.17円	上質紙
帯掛紙 祝	70×780mm	100	¥1,617	16.17円	上質紙
振分ゴム房 紅白 40cm	40cm(折径17cm)	50	¥913	18.26円	—
祝箸 水引付 千羽鶴	24cm	5膳／袋	¥266	約53.2円／膳	アスペン材

8. 発注スケジュールの組み方

時期	やること
8〜9月	サンプルを取り寄せ、実際の料理で盛り付けテスト。仕切り方式と小鉢の個数を確定
9〜10月	本数を確定して発注。ここが実質の締切。掛け紙・紐ゴム・祝箸も同時に手配
11月	納品受け入れと検品。予約受注状況を見て追加分を早めに打診
12月	追加調達は困難な前提で運用。予備在庫でカバー

当店の一部商品ページには「時期により品薄の場合があります。納期についてはお問い合わせください」との注記があり、また一部商品の供給遅延・欠品に関するお知らせも出ております。年末の重箱系資材は特に集中しますので、早めのご相談をおすすめします。

まとめ｜迷ったらこの3パターンから

• 家族向けの本格おせち／法人ギフト → 黒久松5.0 222角54 二段折 中仕切印籠蓋付（単価 約831.93円）
• 2人前の主力商品 → 158角折2段重(大)多聞杉＋十字仕切付（単価 299.75円）、または見栄え重視で両開2段重 十字仕切 桜木（単価 398.75円）
• 数を出す個食おせち → 長折2段重(小) 鼓（単価 約199.43円）、汁気があるなら赤久松長折2段重(大)（底板PSP・単価 約224.17円）

いずれのパターンでも、帯掛紙 松竹梅づくし（16.17円）と振分ゴム房 紅白 40cm（18.26円）を足せば、約35円の追加で正月仕様に仕上がります。

その他の二段重は高級弁当 二段重コレクション、小鉢は小鉢70コレクション、掛け紙は掛け紙コレクション、紐ゴムは紐ゴムコレクションからご覧いただけます。サンプルのご相談はサンプル依頼ページ、仕様のご質問はお問い合わせよりお気軽にどうぞ。

※記載の価格はすべて税込・本記事執筆時点のものです。最新の価格・在庫・仕様は必ず各商品ページでご確認ください。
※単価はケース（パック）税込総額 ÷ 入数で算出した参考値です。端数処理の関係で商品ページの表示と若干異なる場合があります。
※材質は各商品ページの「材質」欄に記載のある情報のみを掲載しています。記載のない項目は「—」としています。
※メーカー直送商品は代金引換不可、配送日時の細かい指定不可、北海道・沖縄・離島への配送不可となります。
※送料は税込13,200円以上のご購入で無料です（北海道・沖縄、その他離島および一部地域は880円の割引となり、差額の送料を申し受けます）。