万博開幕に向けて！万博内飲食店の取り組みと使われている容器は？

はじめに

大阪・関西万博は、2025年4月13日から10月13日までの6ヶ月間、開催される一大イベントです。世界中から多くの人々が集まり、未来社会の姿を体感できる場となることが期待されています。特に、万博内の飲食店では、様々な新しい取り組みが行われることでしょう。環境に配慮した容器の使用や、持続可能な食材の提供、テクノロジーを活用した革新的なサービスなど、未来の食文化が具現化される予定です。本ブログでは、万博内の飲食店の様子や使用される容器について、詳しく紹介していきます。

循環型食器「edish」の活用

万博会場内の飲食店では、丸紅株式会社が開発した循環型食器「edish」が使用されることになりました。「edish」は、小麦やカカオ、果物の皮などの食品廃材をアップサイクルした食器で、プラスチックは一切使用されていません。

edishの特徴

edishは、耐水・耐油・耐熱性に優れており、使用後は回収され、万博で発生する生ごみとともに堆肥化されます。そして、その堆肥は再び野菜や花の栄養として活用されるという循環型システムが構築されています。消費者の反応も良好で、プラスチック容器の代替として期待されています。

会場内の飲食店では、edishのボウル容器や平皿、深皿が使用される予定です。食品廃棄物と一緒に堆肥化されることで、廃棄物の削減と資源の有効活用が図られます。

循環型社会の実現に向けて

大阪・関西万博では、循環型社会の実現に向けて様々な取り組みが行われています。フードトラックでは使い捨て食器の使用を避け、リユース食器の使用を原則としています。一部のエリアでは生分解性プラスチックの容器を導入し、食品廃棄物と一緒に堆肥化処理を行う予定です。

万博会場内で実施されるイベントでは、edishが使用され、使用後は食品廃棄物と一緒に堆肥化されます。このように、万博では徹底した循環型の対策が議論され、実践されています。

生分解性プラスチック食器の導入

リユース食器の使用を基本としつつ、リユース食器の使用・回収が難しい場所では、堆肥化可能な生分解性プラスチックの使い捨て食器の導入を目指しています。試験の結果、全ての生分解性プラスチックの食器において分解が進み、問題のない堆肥が得られることが確認されました。今後は、フードトラックエリアでの導入や、食品廃棄物との併せた堆肥化処理に向けて、さらに検討が進められていきます。

サステナブルな取り組みを融合した「くら寿司 大阪・関西万博店」

万博開幕を控え、くら寿司は「フューチャーライフゾーン」に、サステナブルな取り組みと最新テクノロジーを融合した次世代の回転寿司店「くら寿司 大阪・関西万博店」をオープンします。

環境負荷の低減に向けた取り組み

この店舗では、廃棄予定の貝殻や漁具、ペットボトルのキャップなどの再利用素材を積極的に活用しており、環境負荷の低減を目指しています。店舗内には、廃漁具を再利用したロゴサインや座席番号表示が設置されています。また、「ビッくらポン!®」のカプセルには、環境に優しい紙製のものを使用し、お持ち帰り容器には植物由来の「パームヤシックス®」を採用するなど、サステナブルな素材を積極的に活用しています。

持続可能な食材の提供

店舗では「スシテナブル」と称する、持続可能な食材を使ったメニューの提供にも取り組んでいます。低利用魚やオーガニックフィッシュを使った寿司など、環境に配慮したメニューが用意されています。

最新技術による楽しい食体験

回転ベルトによる寿司提供や、ダウンタウンの浜田雅功さんの声とともにお届けするサービスなど、最新技術を取り入れた楽しい食体験を提供します。万博開幕を記念して、70か国・地域の料理を再現した特別メニューも提供されており、世界各国の食文化を体験できる店舗となっています。

未来の食のコンセプトを体現する飲食施設

大阪・関西万博の飲食施設では、SDGsを意識した「未来の食」をコンセプトとした様々な取り組みが行われます。

新しい価値を提案する企業の取り組み

ニチレイフーズは自動調理機で作る炒飯や冷凍しても固くならない今川焼を提供し、冷凍食品の新しい価値を体感してもらいます。ケンミン食品は、グルテンフリーとプラントベースを両立したとんこつ風ラーメンを提供し、グルテンフリーの選択肢を広げます。

SDGsと食の多様性への取り組み

サントリーホールディングスは専門店監修の天然水かき氷を、くら寿司は低利用魚やオーガニックフィッシュを使った寿司を提供します。このように、飲食施設ではSDGsや食の多様性に配慮した取り組みが行われます。

新しい技術を活かした提供方法

会場内には、ロボットが料理を運ぶなど、新しい技術を活かした提供方法も登場する予定です。人とロボットが協力する次世代の飲食店モデルなども展示されるでしょう。

「まねき食品株式会社」による日本の魅力発信

万博開幕を控え、まねき食品株式会社は「未来型レストラン」を出店します。

日本の伝統と革新が融合した空間演出

店舗外観には大型ディスプレイやプロジェクターを使い、日本の伝統と革新が融合した幻想的な空間を演出します。輪島塗の器を使用するなど、日本の食文化とおもてなしの心を発信します。

日本の食文化を体現するメニュー

メニューには、神戸牛すき焼き丼や「究極のえきそば」を提供します。日本の代表的な料理を通して、食文化の魅力を伝えていきます。

SDGsへの取り組みとコラボレーション

リサイクル可能な段ボール素材の椅子を採用するなど、SDGsへの取り組みも行います。さらに、「現代の名工」による特別なスイーツも登場する予定です。日本の伝統と最新のテクノロジーを融合させた独自の取り組みが期待されます。

日本の歴史と「かわいい」文化を融合した「MANEKI FUTURE STUDIO JAPAN」

大阪・関西万博の会場内に出店する「MANEKI FUTURE STUDIO JAPAN」は、日本の歴史と「かわいい」文化を融合させた特別なおみやげを提供します。

ロボットによる未来体験

店舗では、ロボットが未来への切符をお渡しし、猫型ロボット「ケビー」が案内役として登場するなど、様々な仕掛けが用意されています。最新テクノロジーを活用した未来体験が楽しめるでしょう。

日本の食文化を体現する料理の提供

メニューには、兵庫県のソウルフード「えきそば」や、大阪・関西万博オリジナルのお弁当などが提供される予定です。日本各地の代表的な料理を通して、食文化の魅力を発信していきます。

伝統技術の融合

店舗の設計・施工には多くの企業が協力しており、容器には輪島の漆塗りが使用されるなど、日本の伝統技術も取り入れられています。歴史と未来が融合したユニークな空間となることでしょう。

まとめ

大阪・関西万博の会場内では、多様な飲食店が集まり、未来の食文化が具現化されます。循環型食器「edish」やリユース・生分解性食器の導入、持続可能な食材の提供、最新テクノロジーの活用など、様々な取り組みが行われます。日本の食文化や伝統技術を体現する店舗も登場し、世界中の人々に日本の魅力を発信していきます。万博は、サステナブルな社会の実現に向けた食の未来を体感できる場となるでしょう。

よくある質問

大阪・関西万博の開催期間はいつですか？

大阪・関西万博は、2025年4月13日から10月13日までの6ヶ月間、開催されます。

万博会場内の飲食店ではどのような取り組みが行われますか？

万博会場内の飲食店では、環境に配慮した容器の使用、持続可能な食材の提供、テクノロジーを活用した革新的なサービスなど、未来の食文化を実現するための様々な取り組みが行われます。

くら寿司の万博店舗ではどのような特徴があるのですか？

くら寿司の万博店舗では、廃棄予定の素材を再利用したサステナブルな取り組みや、最新テクノロジーを活用した楽しい食体験の提供、70か国・地域の料理を再現した特別メニューの提供など、未来の食のコンセプトを体現する取り組みが行われます。

日本の食文化を発信する店舗にはどのような特徴がありますか？

日本の食文化を発信する店舗では、輪島塗の器の使用や、日本の伝統的な料理の提供、伝統技術と最新テクノロジーの融合といった取り組みが行われ、日本の魅力を世界に発信していきます。